为推进食品科学与工程专业“双一流”学科建设及国际工程专业认证，促进“第一课堂”和“第二课堂”的有机衔接，着力打造“东农优品”品牌，拓宽学生学术视野，强化学生创新思维、实践操作、团队协作能力的培养，全面提升学生的专业素养与综合能力，在williamhill官网教务处和williamhill官网教育发展基金会的大力支持下，以开发“营养健康、创新应用”的食品为理念，我院食品科学与工程专业组织开展了“骆承庠杯”食品科学与技术学生创新大赛——暨食品科学与工程专业第七届“食客杯”创新食品大赛。
本届大赛遵循“以学生为中心，成果导向，持续改进”的OBE理念，通过“以赛促课”、“以赛促教”的活动方式，要求各参赛团队在导师指导下，自主完成创新性研究项目设计、研究条件准备和项目实施，以及研究报告撰写和成果（学术）交流等工作，提高了学生解决食品复杂工程问题的综合能力。
通过学生自主申报，专家评审，给予立项13项。经开题报告及中期检查后于2025年10月15日进行了项目结题汇报答辩。结题会议由食品科学与工程系副主任孙方达担任主席，院党委副书记钱芳、粮食工程系主任王欢、乳品工程系主任杜鹏、食品营养与健康系主任刘璐、食品质量与安全系副主任王松担任答辩委员，食品科学与工程系教师李翰宇担任答辩秘书。
各团队代表生动具体向评委老师展示活跃的设计理念和丰硕的研究成果，并对制作出的产品、外观和车间生产设计路线等进行展示，评委老师们对各项目组研究成果、团队合作及产品做出细致的建议与点评，最终评选出一等奖1项，二等奖2项，三等奖3项，优秀奖7项。后附获奖名单。
序号 |
项目名称 |
奖项 |
主持人 |
指导教师 |
1 |
低聚果糖对发酵乳品质的影响 |
一等奖 |
刘子涵 |
任静 |
2 |
食源基保鲜活性涂层的制备 |
二等奖 |
司佩瑶 |
张华江 |
3 |
微生物生物被膜组装规律的研究 |
二等奖 |
陈婉奕 |
杨晓雪 |
4 |
益酵玉乐——营养健康饮品开发 |
三等奖 |
姜雨欣 |
张莉丽 |
5 |
养生复合代餐粉的制备及品质特性评价 |
三等奖 |
张惠雯 |
任静 |
6 |
基于聚合乳清蛋白-多糖复合凝胶体系凝固型山羊奶酸奶的开发 |
三等奖 |
张靖晗 |
孙晓萌 |
7 |
双蛋白酸奶的研制 |
优秀奖 |
陈佳盈 |
孙晓萌 |
8 |
粗粮面包的工艺开发及优化 |
优秀奖 |
张炘钰 |
马艳秋 |
9 |
休闲蛋制品开发及品质评价 |
优秀奖 |
刘依微 |
马艳秋 |
10 |
功能性蛋制品研发 |
优秀奖 |
周文星 |
高鑫 |
11 |
功能性乳制品研发及优化 |
优秀奖 |
杨珅琳 |
王菁 |
12 |
马铃薯功能性成分提取工艺的研究 |
优秀奖 |
刘志豪 |
杨晓雪 |
13 |
卵白蛋白-橙皮苷相互作用机制与凝胶体系构建 |
优秀奖 |
高爽 |
李翰宇 |
